Самые популярные и известные пряности. Особенности аромата и использования. (инфографика)
Каждый из нас, наверняка, экспериментировал со специями. И уж точно не всегда удачно. В результате кухонный шкаф превращается в склад пакетиков с пряностями которые пылятся в нем годами. Однако, эксперименты эти больше напоминают изобретение велосипеда, поскольку соответствующие ароматы для продуктов повара определили еще в глубокой древности. Более того, одна и та же пряность вполне может применяться в совершенно различных блюдах.
Покупать специи, необходимо в не размолотом виде. Пряности в пакетиках, в особенности уже вскрытых, очень быстро теряют свои ароматы. Покупая специи обязательно стоит обратить особое внимание на цвет. Поблекшие краски означают, что пряность давно на прилавке и навряд ли сохранила полностью свой аромат. Измельчать пряности желательно непосредственно перед использованием, а легкая обжарка на сухой сковороде позволит добиться более насыщенного аромата